第260章 一鱼两吃，中餐之美（2 / 7）

接着他开始把打好花刀的另一半鱼肉，细致的拍上淀粉，把每一块鱼肉的缝隙都给拍上，让淀粉完全包裹住鱼肉后，下油锅进行油炸。

与此同时，常宗福和过来看的外国人也聊到了这个点。

冯正明把鱼片和螺片加虾泥饼的汉堡一个一个做好。

一代更比一代强，这不只是在说冯正明。

冯正明接着先把虾仁剥出来。

接下来，他开始进行一些炒汁了。

把虾头中虾脑完全炒出来，冯正明又是向锅中倒入提前扫好的汤。

此时，冯正明已经把鱼处理好，半条鱼全部打好花刀，让鱼肉呈现出一個一个小丁的状态。

因为现场提供的是大明虾，虾头里有着非常多的虾脑和虾油。

清理干净的虾头放在一个单独小碗里。

他又把螺肉给片成了薄片。

然后把虾仁全都用刀背拍碎后，再把虾仁中加入一些肥肉丁，一起用刀剁成虾泥后，放进一个金属盆里，加入葱姜水和蛋清搅打成虾胶。

他把之前的虾头先下锅，用油一边煎，一边用勺子拍打和按压虾头，把虾头里的虾脑全都拍出来，浓郁的虾油香味真是飘出很远。

这种做法真的是令大家都觉得很惊奇。

而这个时候，常宗福倒是想到了冯正明把鱼片和螺片中间夹上虾胶这种做法，又是很像是国外的汉堡。

看到冯正明准备了虾胶，再看到他片的那些鱼片，大概知道他是准备把虾胶酿在鱼片上。

比赛中的厨师，还有一些在摆摊卖货的人，也都是被香味所吸引。

汤在锅里慢慢烧的翻滚，让锅里汤逐渐变成奶白色，并且还漂浮着一层红色虾油。

虽然虾头没有丢掉，冯正明也还是把虾头处理一下，修剪一番后，还要把虾头里的一个黑色的沙包挑掉。