第189章 师兄弟一起大翻勺（2 / 8）

在场四位老师傅看到李辉东的做法，自然是纷纷点了点头，但也没有过多去点破。

实际上，李辉东把炸葱油剩下的葱姜放进砂锅垫底，这个过程是并没有展现出来的。

现场交流归交流，有些东西依然还是要稍稍保留。

不过虽然李辉东没展示出来，四位老师傅还都是心知肚明。

李辉东在煨煮上海参后，很自然开始帮师弟们准备。

因为需要给海参先煨煮入味，还需要把葱也都齐整的准备好。

所以师兄弟们先一起紧着大师兄的葱烧海参去准备。

本来海参大师兄是准备直接入砂锅去煨煮，被冯正明给阻止了下来。

“先飞一下水，毕竟是已经泡发好的海参。”

听到冯正明这样一说，师兄们也都纷纷点头认同。

这个过程里，程国胜那边已经出了第一盘菜。

程国胜他们第一盘菜，是一盘爆炒包菜。

看似是一盘很简单的爆炒包菜，但实际上在程国胜师弟爆炒过程中，还是展现出聚宾园爆菜的手艺。

大师兄李辉东便把海参先飞水。

飞水后的海参把水沥干，用一块纱布包裹好，然后放入砂锅当中。

砂锅里，底下垫上炸葱油的葱姜渣，再把棒骨、五花肉、火腿以及半只老鸡，一起放进砂锅里去，向砂锅里倒入纯净水，放在灶上用小火去慢慢煨煮。

这个给海参入味的过程，是不少做葱烧海参这道菜的馆子都会忽略掉。

所以导致很多酒楼里做的葱烧海参，最终味道会流于表面。