第111章 祖孙一起出摊（第二更，求订阅）（1 / 4）

小肉丁炒得要比较久一点，尽量把肥肉的油脂都给煸炒出来。

等到小肉丁煸炒得有些焦，接着把准备好的葱姜蒜末下锅煸炒出香味。

然后下入甜面酱先把酱给炒开，接着烹入酱油炒出香味，再加入很少一点的糖。

把用鸡架、骨头炖煮又经过过滤和沉淀的汤加入锅中。

再进行一番调味后，直接把大量的茄块下锅开始进行烧制。

第111章祖孙一起出摊（第二更，求订阅）

两道菜炒好后，冯正明接着开始准备红烧茄子。

把做把子肉剩下的一些边角料拿出来，全部都给切成细碎的小肉丁。

肥瘦也不用过多去挑选，反正肥肉多的话出油多了，反倒是可以让茄子烧出来更香。

清洗好的茄块沥干大部分水，然后在茄块上撒上一层薄薄淀粉。

看着冯正明全程也不废话，就是一个人非常迅速完成。

旁边冯宗嘏说：“正明看你干活真是有一点享受，你干活真的是很利落。”

接着看到冯正明顺手会把灶台案板用抹布擦干净。

老爷子补充夸奖：“而且你会把灶台案板都收拾很干净。”

冯正明笑着说：“爷爷这些都是师父教的，不瞒您说，以前我们师兄弟因为不顺手收拾案板和灶台这事，没少被师父打。”

锅中倒入比较多的油，等到油温大约五六成热的时候，把茄块下锅进行油炸。

冯正明不会油炸很久，伴随着油温升高，茄块外面淀粉壳被炸得硬了就把茄块给捞出去。

这样茄块不会吸进很多的油。

然后把大锅里大部分的油舀出去。

锅里剩下一些底油，把细碎小肉丁下锅煸炒。