第65章 炖把子肉（2 / 4）

冯正明也是按照冯老爷子所教授，把不规整边角料进行肥瘦搭配，拼接成整块差不多大小，也是用蒲草给绑上。

肉片准备妥当，接下来就开始正式操作。

正式开始做，师父给的方子和冯老爷子传统有一点点小区别。

按照师父给的方子，师父是让冯正明先炒糖色。

把炒好的糖色涂抹在肉片表面，让肉片上色更加均匀漂亮。

“为什么要去小灶房里炖肉？”

“可能是要避开我们？”

李辉东听到两个徒弟交头接耳，呵斥道：“不该问的别瞎问，也别去胡思乱想，好好干你们的活。”

冯正明进小灶房，按照配方把各种的料都准备好。

让他有些感动的是，大师兄竟然帮他把小秤都给准备好了。

冯老爷子的传统做法是用酱油进行上色。

冯正明琢磨了一下，觉得可能冯老爷子家传统做法是觉得炒糖色有一定难度，所以就没有用炒糖色，而是选择用酱油上色的方法，更加简单。

而冯正明还是按照师父的配方去做。

他首先是进行炒糖色，按照师父所说糖色不能炒的太过。

冯正明可以按照方子上配料比例对照下料。

在准备开始炖肉前，冯正明还需要先把猪肉处理好。

先把猪肉表面水擦干，然后把猪肉改刀切成大厚片。

切好的肉片，用已经泡软的蒲草从中间给绑上。

整块肉切起来无法保证规整，尤其是会有一些边角料留下来。