第366章 干饭铺开业前的请客（求月票）（2 / 7）

“对不起主厨，我没有翻勺，勾芡也不够匀。”

上菜的齐家乐点头：“对，这个菜是我做的。”

上桌后，揭开锅盖，升腾起来的果香和鱼香相当勾人。

最后焗好后，沿着锅盖边缘淋上一圈果酒，散发出几分果香上桌。

齐家乐瞬间一愣，盯着桌上的菜看了看，他猛地意识到问题。

用苔菜搭配海虹清炒了一个，算是一个很时令的菜。

在其他人都恍然的时候，陶梦冉看向冯正明目光有些不同。

要做这个菜的时候，把已经压板实牛肉拿出来切成薄片，海参也片成片，夹在每片牛肉片中间，为了保证出勺的完整，必须要先把海参和牛肉摆好，再推进锅里扒烧，过程中为了入味均匀又不会破坏完整，必须要来一个大翻勺。

等齐家乐离开后，任曼玲立刻按捺不住开口就问。

果然冯正明指着菜问：“你觉得你这个菜做的有没有什么问题？”

提前把梭鱼宰杀清洗后，用盐、葱姜、料酒腌制一下。

冯正明笑着解释：“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋条肉，提前白卤煮出来后，用重物压着放在冰柜里定型。

这道菜也算是一道有些特别的菜。

说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉，亮出夹在中间的海参片。

“我这个生焗的做法，也就是刚开春不久能这么做，如果天气再暖和一些的话，梭鱼的腥味会加重了，到时候还是用红烧、酱焖的做法更好。”

大翻勺过后，再进行勾芡，要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁，最后重新推入盘中。”

见齐家乐认识到问题，冯正明点点头：“老齐今天是我朋友来吃，我就不那么严格，等汇泉楼开业，你可不能这样敷衍，铺子这边开业之后，你跟三哥说，你去火车站那边大排档干几天，练练手。”

味道不是停留在海参表面，而是完全吃进到海参当中去。