第244章正不正宗开业消息（2 / 6）

刘裕松长叹一口气。

十年如一日地制作螺蛳粉。

他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。

往往挑选石螺时，腥味也是重要的标准，腥味太重或太轻，都不好。

如果他能做主的话，那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。

无良商家为了钱，连基本的道德良心都不要了。

叶小凡爽朗笑着，“这些田螺的确与众不同，您老还真敏锐。”

“没有腥味，螺蛳粉的味道不够纯正啊。”

刘裕松反倒觉得这是缺点。

叶小凡愣了下，“我不太明白。”

叶小凡沉吟两秒，“的确，用了这种田螺，气味更偏向于鲜美香甜。

“但这是好事。

“如果失去了正宗的臭味，但螺蛳粉更加美味，就不算正宗的话，那我宁愿选择美味。

“螺蛳粉的臭味，不止是酸笋酸豆角散发的，更和螺蛳的腥味有关。

“正宗的螺蛳粉，气味肯定是介于香与臭之间。

“这种奇怪臭味，是螺蛳粉的灵魂啊。

“这田螺没了腥味，代表螺蛳粉成品，气味大受影响。

“就算我刘家秘方再正宗，做出来的螺蛳粉，那也不能算地道正宗了。”